TENERYFA Wyspy Kanaryjskie położone są na Oceanie Atlantyckim. Tworzą archipelag 13 wysp, z których 7 jest zamieszkałych. Wszystkie wyspy zajmują powierzchnię 7447 km2. Archipelag położony jest pomiędzy 28 a 29 równoleżnikiem, ciągnie się szerokim na 200 km i długim na 500 km pasem. Archipelag zamieszkuje ok. 1,8 mln ludzi. Administracyjnie wyspy należą do Hiszpanii, od której są oddalone ponad 1100 km. Znacznie bliżej jest do brzegów Afryki, bo tylko 110 km. Archipelag położony jest w strefie podzwrotnikowej, swój łagodny, słynny już klimat zawdzięcza pasatowi wiejącemu z północnego wschodu, który przez mieszkańców nazywany jest wiatrem elizejskim. Teneryfa jest największą z wysp, ma powierzchnię 2034 km 2 i zarazem najwyższą, bo tutaj znajduje się najwyższy szczyt Hiszpanii _ Pico del Teide o wysokości 3717,98 m n.p.m. Teneryfę nazywa się wyspą wiecznej wiosny, a to z racji jej łagodnego klimatu. Kuchnia Kanaryjska Tradycyjna kuchnia Wysp Kanaryjskich należy do tak zwanej diety Śródziemnomorskiej. Podstawowymi składnikami wielu dań są ryby morskie, mięso, ryż, kukurydza, ziemniaki, warzywa i owoce tropikalne. Potrawy kanaryjskie nie są trudne do przygotowania ani pracochłonne. Większość mięs i ryb smaży się lub piecze. Sporą grupę potraw stanowią także tzw. dania z jednego garnka. Do najpopularniejszych potraw hiszpańskich, które często serwuje się także na Wyspach Kanaryjskich, należą: paella _ danie z ryżu z jarzynami i z wieloma gatunkami mięsa, ryb oraz owoców morza, gazpacho _ rodzaj chłodnika, czyli zupy na zimno z przetartych świeżych warzyw z dodatkiem oliwy, tortilla _ omlet ziemniaczano jajeczny, gambas _ krewetki, empanadillas _ pierożki smażone na oleju z nadzieniem z ryb, pomidorów lub mięsa, fuet _ wędzona kiełbasa z charakterystycznym białym nalotem, jamon serrano _ suszona szynka, flan _ rodzaj budyniu podawany z karmelem. Do typowo kanaryjskich specjałow należą: potaje canario _zupa z warzywami, z kawałami mięsa wieprzowego, ropa vieja _ rodzaj gęstego gulaszu z ciecierzycą, cebulą, pomidorami i smażnymi ziemniakami, conejo con salmorejo _królik w pikantnym sosie pomidorowym, papas arrugadas_ziemniaki w mundurkach, gotowane z dużą ilością soli, jest to podstawowy dodatek do wielu dań, mojo picon_pikantny sos, będący mieszaniną papryki, ostrego chili i oliwy, do ziemniaków i mięs mojo verde _ lekki sos na bazie oliwy, kolendry i czosnku. Wwielu tradycyjnych hiszpańkich restauracjach podawane są tapas _drobne przekąski, mogą to być podawane w niewielkich porcjach: szynka, sery, papryka zapiekana, krewetki, pieczarki, omlet itp.